美味の秘密

　最近、お気に入りのレシピ「なんちゃってサムゲタン」。鶏を、にんにくやショウガなどで煮込んだ韓国料理。で、。これに欠かせないのが、朝鮮ニンジン（写真右）と大棗という生薬＝ナツメ（写真左）です。韓国では夏バテ防止メニューとして愛されているそう。ニンジンとナツメを入れるだけで、ぐ～っと味もおいしくなって、コクがでます♪人参も大棗も「気」を補う生薬。つまり元気がでちゃう。疲労回復して、体力気力を補いたいときに、ぴったりのレシピ。生姜がニンニク、ネギとか、体をあっためるものもたっぷり入れるから、ほんとに元気になれます。ただ、ニンジンって簡単に手に入るものじゃないから、漢方スクールに通ってる間のお楽しみだけど。

マイブームレシピ

　先日も書きましたけど、東洋医学的に体全体が水分不足な私。汗が出すぎるのを防ぐ「お酢」をせっせと摂っています。夏場に酸っぱいものを摂るといいと言われるけど、あれは暑い時期、必要以上の汗がですぎてしまうのを防ぐため。昔ながらの旬を大事にした食生活って、ほんとに理にかなっているんですねぇ。

　夏だけでなく年中、体のうるおい不足に注意しないといけない体質らしいので、最近、お酢を使ったレシピがマイブーム。浅漬けとか、保存がきくものを作り置きしたり。で、最近、某お酢メーカーのテレビCMでやってるレシピを試してみました。「トリのさっぱり煮」。これがめちゃくちゃ簡単なのに、とってもおいしくできて、ハマってます。煮てる間、甘酸っぱい香りが部屋にたちこめるのも、なんだか幸せ♪

五味子

　東洋医学的に「陰虚」と言われる体質の私。つまり体の水分が、ダダもれ状態。トイレ近いし、寒がりなのに汗かくし。これとむくみは別問題。体の一部に水が溜まってるのがむくみで、陰虚は体が全体的に潤ってない状態なんです。更年期の女性もこの状態になりやすいそう。陰と陽（＝熱）のバランスでいうと、陰が少なすぎるから、相対的に陽が多くなって、火照りを感じるのが、ホットフラッシュです。でも本当は体が温まってるわけでなく、あくまで相対的な問題。

　今からこれじゃ更年期が恐ろしい・・・。ということで、この状態を改善するには、水分をダダもれさせない食生活が大事。たとえばお酢や梅干し、すっぱいものは汗が出すぎるのを防いでくれるので、最近せっせと摂ってます。さらに生薬では「五味子＝ごみし」というマツブサ科チョウセンゴミシという植物の果実にこの作用があります。ただこれ料理の素材に使うには、あまり美味しくないので、お酢に漬けこんで「五味子酢」を作って、使っています。

　先日、お肌によい味噌ライフの話を書いたけど、そのせいか最近、手の甲のあたりの肌がツルツルしてる気がします♪「食養生」って言葉があるけど、人は食べたものでできてるんだから、日々の食生活で体調は改善できるもの。あまり神経質になると続かないけど、おいしく楽しく気長に続けてみようっと。

和食とハーブティ

　先日書いた八丁味噌のおかげで、最近、きちんと一日三食ヘルシーな和食ライフです。和食っていうと、やっぱり日本茶が一番あうんだけど、カフェインを摂り過ぎたくもない！ということで、最近のお気に入りブレンドはコレ。緑茶２：ペパーミント１：レモングラス１のすっきりブレンドです。緑茶とハーブがものすご～くいい相性だし、さっぱりしててもちろん和食にもぴったり。カフェインを控えたい方はぜひ。

八丁味噌

　あるフィトセラピー（植物療法）の先生の授業をうけまして、早速買いに行ったのが八丁味噌。ってなぜ？と思うでしょ。先生は、昔ひどいアトピーで髪がほとんどぬけてしまったほど。でも、自力で食事療法で治したのだとか。本当に先生のお肌はピカピカだし、白髪もない！そう、アレルギーを改善できる食生活は、白髪の予防にもなったんだとか。で、その食生活の基本というのが、玄米＆八丁味噌＆大根・ゴボウ＆ぬか漬けなんだって。いわゆる日本人の昔ながらの食材ばかり。どれも肌の再生力を高めてくれるらしいです。というわけで最近、毎朝ちゃんと玄米＆お味噌汁のヘルシーお朝ご飯を心がけています。ある病院では、乳がん患者の9割は朝はパン食だっていうけど、やっぱり和食ってカラダにいいんだよねぇ。

　以前、住んでいた家の近所にある昔ながらのお味噌屋さん。住んでいた当時は一度もお買い物したことなかったけど、八丁味噌を買いに行きました。三軒茶屋の茶沢通りにある坂本商店。全国各地のお味噌を樽で売ってる、いまどき珍しいお店です。スーパーのパックよりも、こんなお店で量り売りしてるもので作ったほうが、なぜかお味噌汁も美味しいんだなぁ。おかげで毎朝、ちょっと早起きできちゃってます。

新しいスタート

　10年前に旅立っていった友人が眠る豪徳寺にお花見がてら一年ぶりのお墓参りへ。ちょうど新しい年度が始まるこの時期。毎年、この一年の報告をして、また一年頑張るねと誓ってきます。もっともっとたくさん生きたかった彼の分まで。自分の一年を振り返って、新しい一歩を踏み出すための大切な時間です。毎年ちょっとづつ変化や進化があったりすることを嬉しく思いつつ、今年も満開のサクラに、いろんな思いを重ねてしまうのでした。